Cidre Brut Christian Drouin - 2005

Information
1 7 0.0

CIDER OCH BLANDDRYCKER 4.5%

Chart?cht=bvs&chco=eec290&chs=150x125&chd=t:1,0,1,2,0,0,1,1,1,0&chds=0,2&chbh=10&chl=1|2|3|4|5|6|7|8|9|10
Producent

Christian Drouin

Ursprung

Frankrike

Leverantör

Symposion



Skapades 2007-12-02
av iglaset
Christian Drouin och hans familjeföretag Coeur de Lion anses vara världens ledande producent av kvalitetscalvados, men även firmans anrika ciderproduktion är betydande. Gårdens ciderproduktion nämns i en överlåtelsehandling redan 1683.

Råvaran till Drouins cider är äpplen från familjens egna odlingar i Pays d'Auge i Normandiet. Totalt använder sig Christian Drouin av 30 olika äppelsorter, huvudsakligen Bisquet, Bedan, Petit Joly och St-Martin.

70 procent av äpplena är bittra med mycket tanniner, vilket ger struktur och kropp till cidern. 20 procent är söta och bidrar till ciderns fruktighet och underliggande sötma. De resterande tio procenten består av syrarika äpplen som gör cidern frisk och fräsch.

Tillverkningen sker på traditionellt sätt där äppelmusten får oxidera rejält för att få en mer komplex och mångfacetterad smak. Efter skörden får äpplena eftermogna under några veckor utomhus.

Frukten krossas sedan i en gammaldags fruktkross. Därefter slås äppelbitarna in i paket av säckväv som läggs i en vertikalpress där musten försiktigt pressas fram och får en första klarning. Musten får sedan jäsa långsamt på ekfat där större delen av fruktsockret jäses bort, vilket ger en torr och smakrik cider. Därefter tappas cidern, utan filtrering, på flaska där en andra kolsyregivande jäsning äger rum.

Christian Drouins cider är en opastöriserad naturprodukt, vilket innebär att ingen kolsyra, förutom den som naturligt uppstår under jäsningsprocessen, tillsätts. Eftersom man inte pastöriserar och inga konserveringsmedel används lyckas man producera en mycket ren och smakrik cider som kan avge en liten fällning i flaskan. Detta är ett helt naturligt kvalitetstecken.

Färg: Gyllengul (med naturlig fällning)
Doft: Stor, komplex och mycket äppelfruktig med inslag av stall, karamell och jäst.
Smak: Mustig, harmonisk och nyanserad i torr, lätt bubblig stil med massor av mogna, söta äpplen, ekfat, rök(!) och stall.
Passar till: Serveras kyld som sällskapsdryck (perfekt som välkomstdrink), samt som måltidsdryck till rätter av fisk, ljust kött, crêpes och vitmögelostar
Annons
Volym Pris Artikelnummer Sortiment
750 ml 59 Kr 181301 Ordinarie
Logga in först
Årgång
2005
lasseg
mer än 10 år sedan (2009-02-14 19:37)
Shit.. och jag som trodde jag var tuff som dricker gueuze.. det här var fantamej sju resor värre.
4