Karaktäristik:
- Ljus, gul färg.
- Stor, frisk och mycket fruktig doft med inslag av krusbär och grapefrukt.
- Medelfyllig, frisk och fruktig smak med lång aromatisk eftersmak och inslag av krusbär och lichefrukt.
Passar till: De flesta rätter med fisk och skaldjur samt lättare rätter som pajer och sallader. Servera väl kylt (6-8 grader).
Lagring: Vinner inte på lagring.
Vinet: Druvorna till Thelema Sauvignon Blanc kommer från 10−20 år gamla vinstockar, och skördeuttaget är cirka 50 hl/ha. Efter skörd och avstjälkning har druvorna krossats, och efter en kortare skalkontakt har musten jäst med odlad jäst på tankar av rostfritt stål under temperaturkontroll. Vinet är inte fatlagrat.
Producenten: Thelema Mountain Vineyard är skapat av familjen Webb, under ledning av Gyles Webb. När egendomen förvärvades 1983 var det en förfallen fruktodling, men Gyles Webb såg potentialen i läget och jordmånen, och skapade på mindre än 20 år en av Sydafrikas högst rankade vinegendomar.
Thelema på nätet: www.thelema.co.za
Området: Thelema ligger i Helshoogte−passet, mellan Stellenbosch och Franschoek på Simonsbergs sydsluttning. Vingårdarna ligger på mellan 370 och 640 meters höjd, och det svalare klimatet ger kraftfulla och ändå eleganta viner. Totalt har man idag 40 hektar exemplariskt skötta vingårdar och utrustningen i vineriet är av högsta tänkbara standard.