Druvor: 100% Negroamaro, 60 år gamla stockar
Beskrivning: Stor, rik och kryddig doft med inslag av mogna, röda bär. Fyllig, rund, välbalanserad smak med toner av blåbär och plommon, lång kraftfull eftersmak med mogna tanniner och härliga frukttoner.
Framställning: Jordmån: Mycket stenig, sandig jordmån. Växtplats: Vingården Novoli i Lecce provinsen. Stockarna har en snittålder på 60 år. Vingårdsskötsel: Stockarna är inte uppbundna utan växer som bush wines för att klara värmen. Man har 6000 stockar per hektar. Vinifiering: Skörden sker för hand. Klasarna avstjälkas och druvorna krossas försiktigt och förs sedan över till rostfria ståltankar där alkoholjäsningen sker under ca 5 dagar. Den malolaktiska jäsningen sker också på ståltank.
Lagringsmöjligheter: Vinet är mycket fint att dricka nu men kommer att utvecklas ytterligare vid lagring. Det kan sparas i minst 5-8 år om bra lagringsmöjligheter finns.
Passar bra till: Kraftfullt vin med mycket smak. Här gäller det att matcha med mist lika kraftfull mat. Mörkare kött, så som nöt och vilt blir perfekt, gärna med smakrika tillbehör som t ex svampsås. Till grillade kraftigare kötträtter är vinet också perfekt.