Druva: 100% Shiraz
Framställning: Druvorna kommer från den norra delen av Mitolos vingård i Mc Laren Vale där jordmånen är mycket mager och stenig. Skörden skedde i slutet av mars och för hand. Skördeuttaget är 33 hektoliter per hektar. Tuff beskärning med oyvigt bladverk och färre antal druvklasar med mycket stor koncentration i frukten som resultat. 10 dagars skaljäsning i stora ståltankar följs av varsam krossning och avstjälkning. Jäsningen skedde på fat och sedan fick vinet lagras i 16 månader på franska fat, där 70% var ny ek.
Vinet: Opal purpur i fägen. Intensivkombination av svarta plommon, körsbär, rökighet och inslag av franska fat och kryddor i doften. Intensiv och
fokuserat vin med svarta vinbär, peppar och inslag av tobak och läder. Återhållsamma tanniner. Kraftfullt, elegant med stor komplexitet
Producenten: Familjeägda Mitolo Wines grundades 1999 av Frank och Simone Mitolo. Deras vision är att skapa individuella och hantverksmässiga viner som
bygger på passion och en kompromisslös hängivenhet för kvalitet. Vinmakare Ben Glaetzer blev samarbetspartner 2001. Franks affärserfarenheter och kunskap om jordbruket tillsammans med Ben Glaetzers vinmakartalang är en mycket god kombination vars resultat vi bara sett början på.