Druva: Chardonnay
Alkoholhalt:11.0%
Totalsyra: 10 g/l
Storlek: 750 ml
Producenten: Champagnehuset Jacquesson i byn Dizy tillhör de äldsta champagnehusen av alla. Redan 1798 grundades huset och det blev snabbt känt för sin höga kvalitet. Efter många år av glömska och misskötsel såldes huset 1974 till familjen Chiquet och har sedan dess gått från klarhet till klarhet. Jacquesson tillhör klassikerna som fortfarande använder stora ekfat i produktionen. Samtidigt är man modern och sedan 1990 använder man inte köldstabilisering eller filtrering för de bästa vinerna.
Vinifikation: Vingårdarna där druvorna till detta vin kommer från ligger i hjärtat av Côte des Blancs, på de lägre sluttningarna runt Grand Cru-byn Avize. De tre sydvästvända lotter som Jacquesson äger heter La Fosse, Némery och Champ Caïn och här planterade man chardonnay under åren 1962 till 1983. Här kommer Champagnes berömda kalkrika jordar nästan upp till ytan, endast ett lätt lager av ytjord, som är så mager att den måste gödas med (endast organiska) näringsämnen varje växtsäsong, skyler den kritvita, mineralrika kalken som är själva grunden till Champagnes fantastiska, krispiga viner. De tre olika lotternas vin hanterades var för sig och musten jäste delvis på 40 och 75 hektoliters ekfat, delvis på rostfria ståltankar. Vinet blandades och buteljerades under de första dagarna i juni 1997. Klassisk hantering i Champagne innebär regelbunden degorgering, vridning och omkorkning av flaskorna, och efter den andra jäsningen tillsattes en lätt dosage, d v s sockertillsats, på endast 3,5 g/l.
Beskrivning: Elegant, ljusgul färg och vital mousse. "Doften är ung, fräsch och fruktig med läcker, klingande ren frukt, gröna äpplen, lime, krita och mineraler. Smaken är torr, frisk och fruktig med härlig balans, fin syra, fräsch frukt och inslag av lime, grapefrukt, vinteräpplen, krita, rostade nötter, choklad och mineraler. En ung, fräsch och fruktig champagne med underbar syra och lång, ren och fokuserad eftersmak" Dina Viner 21-05