Druvor: 100% Chardonnay.
Karaktär: Medelstor doft, ren och rik med läcker frukt och en komplex mineralton. Ung och ren smak av frisk frukt med tydlig ton av mineral.
Passar till: Medelkraftiga rätter av fisk och skaldjur, eller till lättare, ljusa kötträtter.
Vininflikation: Handskörd i september. Jäst på rostfria ståltankar vid en temperatur av 20 grader i 5 dagar. Sedan har vinet lagrats 12 månader på ståltank.
Vinmakare: Jean-Bernard Marchive
Producenthistorik: Grundades 1986 av Lyne och Jean-Bernard Marchive efter det att gården varit i Lynes familjs ägo i flera generationer. Jean-Bernard är vinmakare, och hans intention är att lyfta fram vinernas terroir. Därför används ståltankar och emaljerade tankar för jäsning och lagring för de flesta viner.
Området: Vinerna i Chablis växer på en unik typ av kalkrik jordtyp: Kimmeridgian. Den är ofta rik på skaldjurs-avlagringar vilket ger vinet en fantastisk mineral-karaktär. Området är kallt, med stor risk för vårfrost. Som skydd mot frosten har man två metoder. Antingen besprutar man plantorna med vatten, vilket ger ett skyddande ishölje, eller så tänder man stora kaminer i vingården så att luften värms upp.