Vingården Plaisir de Merle’s historia går så långt tillbaka som till 1688 när en fransk utvandrare slog sig ner på platsen. Här grundlade Charles Marais sin vingård som därefter gick i arv från generation till generation. Så sent som 1975 såldes gården till Stellenbosch Farmer’s Winery efter att ha varit familjeägt i nästan 300 år. Stellenbosch Farmer’s Winery (idag Distell) har sedan övertagandet fortsatt produktionen och utvecklingen i Plaisir’s anda, kvalitet framför allt annat. På vingården odlas endast druvor som man anser har en stabil kvalitet i sig själv vilket innebär klassiska druvor. Tillsammans med områdets jordmån och druvornas kvalitet siktar man på att göra världens bästa viner.

Druvorna har odlats i Simondium, på en höjd av 360-450 meter. Druvorna handplockades. Jäsningen skedde i temperaturkontrollerade ståltankar. 65% av vinet har lagrats i nya små franska ekfat coh resterande på gamla under tio månader.

Doften är stor och fruktig med inslag av torkad frukt och fat.
Smaken är torr, fruktig och fyllig med inslag av tropisk frukt, citrus och fat.
Chardonnay passar till smakrika rätter av fisk, gärna grillat, samt lättare rätter av fågel.

Typ: Torrt