Druva: 100% Shiraz
Framställning: Frukten kommer från Villunga distrikten i Mc Laren Vale, där tung grå lerjord jordmån över sandsten blandat med svart Biskaya lera, kombinerat med det maritima klimatet som ger en jämna mognadsperiod, resulterar i rika fruktaromer och mogna tanniner. Årgång 2004 bjöd på svalarea temperatur
vilket gav en längre mognadsperiod. Mycket välkomnat av vinmakarna som bedömde den röda fruktens kvalitet som mycket hög. Shiraz nådde fullt utvecklade fruktaromer, åstadkom excellent färg och tanniner som uppvisade stort urval av smaker och aromer. Skördeuttaget är 40 hektoliter per hektar. Efter 10 dagars skaljäsning på ståltank pressas druvorna och får därefter jäsa på ekfat där en naturlig malolaktisk jäsning sker. Vinet blandas och lagaras sedan 16 månader på ekfat, hogsheads och barriquer, där 70% är av nyafranska och resterande 30% är ett år använda amerikanska.
Vinet: Klar purpur röd färg med doft av anis och mörk frukt med inslag av malen peppar och kryddor. Stor komplexitet i smaken med frisk, rik och elegant
frukt. Lång eftersmak.
Producenten: Familjeägda Mitolo Wines grundades 1999 av Frank och Simone Mitolo. Deras vision är att skapa individuella och hantverksmässiga viner som
bygger på passion och en kompromisslös hängivenhet för kvalitet. Vinmakare Ben Glaetzer blev samarbetspartner 2001. Franks affärserfarenheter och kunskap om jordbruket tillsammans med Ben Glaetzers vinmakartalang är en mycket god kombination vars resultat vi bara sett början på.