Druvsorter: 100% Gewurztraminer
Framställning: Druvorna till detta vin kommer från klostervingården Clos des Capucins och skördas vid mycket hög mognad. För bästa karaktär och finess, pressas druvorn i hela klasar (ej avstjälkade) och därefter låter man musten sedimentera i ett dygn innan den klara musten bringas till jäsning i stora, gamla ekliggare (dessa ger ingen smak). I regel undviks den malolaktiska jäsningen så att man bibehåller vinets fräschör. Därefter buteljeras vinet ungt.
Utseende: Halmgul färg.
Doft: Stor, öppen och typiskt kryddig (peppar och humle) och intensivt fruktig doft med en fin nyans av sötmogna druvor.
Smak: Fyllig, rikt fruktig och initialt med en aningen sötaktig smak som sedan mynnar ut i ett torrt slut, och med en mild syra och lång eftersmak med en viss beska.
Användningsområden: Passar bra till terrin av anklever och gåslever, gärna med något sötaktigt tillbehör, eller till något kryddiga och söta rätter inspirerade av de asiatiska köken (heta wokar med Sweet Chili och liknande). Drickes vid cirka 10 grader.