Karaktäristik:
- Bärnstensfärgad.
- Intensiv doft av fikon med en bränd ton.
- Halvtorr, mycket smakrik sherry med inslag av brända fikon och choklad.
Passar till: Den perfekta aperitifen, idealisk till tapas gärna med oliver och mandlar.
Lagring: Vinner inte på lagring. Öppnad flaska förvaras i kylskåp men servars i rumstemperatur.
Vinet: Råvaran till Nutty Solera är palomino fino-druvor som först jäser till ett vanligt vitt vin, till vilket man efter jäsningen tillsätter
sprit till 20 % alkohol. Till skillnad från sin bror Tio Pepe har Nutty Solera en högre alkoholhalt och utvecklar inte ett så kallat flor. Därför oxiderar vinet i högre grad, utvecklar en mer generös bränd doft och smak samt får en mörkare färg. Vinet lagras sedan i ett solera-system i tio år innan det buteljeras.
Producenten: Gonzalez-Byass startades redan 1835 av Manuel Maria Gonzalez Angel. Företaget fick sitt namn då engelsmannen Robert Blake Byass gick in som partner. Gonzalez-Byass har sedan starten varit en av de ledande producenterna av sherry. Förutom sherry producerar man vin på många andra håll i Spanien och är en av de ledande producenterna av brandy i Spanien.
Gonzalez-Byass på nätet: www.gonzalezbyass.com
Området: I det flacka landskapet runt staden Jerez i sydligaste Spanien breder stora vingårdar ut sig, där man odlar druvorna till produktionen av sherry. De bästa vingårdarna har en tät, kalkhaltig jordmån som kallas albariza, som bevarar fuktigheten under de brännheta somrarna och ger druvor med en perfekt syrabalans. Druvorna till Nutty Solera kommer uteslutande från albariza-vingårdar.