Framställning: Efter skörd låter man äpplena (flera olika sorter) eftermogna. De krossas sedan och musten jäses till en aromatisk cider på cirka 5-6% alkoholhalt. Denna cider destilleras två gånger i kopparpanna och den rena äppelspriten får sedan mogna i fat av olika storlek i minst 8-10 år.
Utseende: Ljust bärnstensfärgad.
Doft: Medelstor, fortfarande ung, något knäckig och karamellig doft med fina toner av mogna äpplen och med en liten ekfatskaraktär.
Smak: Medelfyllig, ren och intensivt äpplig smak med en viss fatbitterhet, fin sötma och med en lång och aningen avrundad eftersmak.
Användningsområden: Serveras framför allt efter maten, då i små tulpanformade glas (ej i cognackupor - då mildras spritens finare dofter samtidigt som alkoholen blir fränare). Calvados av den här åldern är också bra till desserter, gärna äppel- och nötdesserter, eller till finare chokladtryfflar. Man kan också använda denna calvados till flambering.