Karaktär: Vinet är gult mot halm. Finstämd doft mot kaprifol/apelsinblom och gula äpplen med en lätt ton av citrus och mandel. Fin mousse, ren och rak champagnesmak, friskt och gott med bra syror och lätt men elegant eftersmak.
Lagras: Som all champagne kan även Réserve Particulière lagras några år även om just denna lever mest på sin fräscha frukt och charm som kan gå förlorad med åren. Max fem år efter inköp.
Passar till: Förutom aperitif så råkar just detta vin vara perfekt till stekta pilgrimsmusslor, eller varför inte en kräm på skocka med pillade räkor och brynt smör.
Mer om Nicolas Feuillatte Brut Réserve Particulière (Balthazar): Direkt efter andra världskriget var Nicolas Feuillatte en av många som sökte lyckan i landet som befriat Frankrike ur tyskarnas klor; USA. Med två tomma händer men desto mer i huvudet lyckades Nicolas bygga upp ett imperium baserat på kaffe och kakao. Efter drygt 20 år och lagom mätt på framgång och pengar bestämmer han sig för att trappa ner. Hans dröm i livet var att resa i South Pacific för att producera en bok. Under resan går hastigt hans far bort och Nicolas åker hem till gården bara för att se sig själv som ägare till en vingård i Bouleuse i västra Champagne. Bubbel-van som han var från New Yorks jet-set så började han producera en Réserve Partuculière som verkligen gick till hans vänner, lika många som välkända namn som Jackie Onassis, Shirley McLaine och Lauren Bacall. Rätt gäng att visa sitt bubbel med och snart var efterfrågan långt större än tillgången på druvor från lilla vingården i Bouleuse. Samarbetet med Centre Vinicole de la Champagne började 1986, här fanns druvor så det räckte, Centre Vinicole har över 2 150 hektar fördelat på 83 lokala kooperativ representerande alla delar av Champagne. Sedan samarbetet inleddes har Nicolas Feuillatte ökat sin produktion med för Champagne omöjliga siffror. Den senaste tioårsperioden har man ökat försäljningen från 700 tusen flaskor 1993 till 7,1 miljoner 2004, och tillhör idag de stora märkena.