Druva: 100% Pinotage
Producenten: Dorniers vingårdarna ligger där allt började i hjärtat av Stellenbosch i den så kallade gyllene triangeln, ett av världens främsta vindistrikt. Dornier är en så kallad “boutique” producent, vilket innebär att man producerar inga större volymer utan det är kvalité och personlig stil som kännetecknar producenten. Vinerna beskrivs som moderna i klassisk stil, man måste nästan prova deras viner innan man förstår innebörden av den beskrivningen. Företaget drivs av ett team som alla strävar efter samma mål, att producera vin som i stilen är komplexa, med extremt ren frukt i elegant klassisk stil, olik sina konkurrenter men fortfarande klassisk. Samtliga vingårdar ligger inom en radie av 2 kilometer från anläggningen vilket givetvis påverkar kvalitén eftersom transportvägen från vingård till anläggningen är så kort. Dornier har vunnit många priser för sina viner men även för sin design på såväl etiketter som deras vingårdsbyggnad som är helt unik i sin design och väl värt ett besök. Bl. a har Dorniers Pinotage valt av 2 oberoende tidningar till den mest prisvärda Pinotage vinet i Sydafrika. För att sammanfatta Dornier vinmakar filosofi…… eleganta viner, traditionell stil i modern stilren förpackning. Drick och njut…
Vinifikation: Detta vin fick jäsa i öppna ståltankar med försiktig nerpressning av skalen 2 ggr per dag för att inte extrahera för mkt aggresiva tanniner vilket är vanligt för en högklassig Pinotage. Efter första alkohol jäsningen fick vinet genomgå en malolaktisk jäsning på fat för att därefter lagras 18 månader på andra årets franska ekfat. Vinet är som bäst från idag och ca 5 år framåt. Socker gram/liter 2.72g/L, syra 5,76 gram/liter
Beskrivning: Vinet har en intensive, djup purpur röd färg och en doft av jordgubbar, mogna plommon och lakrits. I munnen upplevs vinet som medelfylligt, välbalanserat, mkt elegant vin i klassisk stil. Fruktigt intensivt vin av vilda röda bär med inslag av mineraler och cederträ. Taninnerna är klassiska mjuka i strukturerad stil. Lång elegant eftersmak med fina toner av vanilj, viss bärighet och en balanserad syra som efterlämnar en fantastisk finish.
Passar till: Såväl eleganta kötträtter som till grillat kött av kalv, gris, nöt. Detta vin passar till mkt men speciellt bra till medel intensiva smaker. Klarar tjocka och smakrika såser. Undvik allt för starka kryddor bara som inverkar negativt på detta eleganta vin.