Maison Albert Bichot grundades redan 1831, är fortfarande helägt av familjen Bichot och drivs nu av sjätte generationen. Man känner en stark samhörighet med Bourgogne och dess jord. Under företagets hela historia har vinproduktionens ”savoir-faire” ärvts från far till son.
Företaget fungerar både som vinodlare och négociant och dessa båda verksamheter ser man som ett mycket bra komplement till varandra. Bichots viner finns idag i mer än hundra nationer över hela världen.

Området: Vid klassificeringen 1938 kom inte vingården Moutonne med som en av Grand Cru vingårdarna. Trots detta har vingården av hävd fått fortsätta använda sitt namn. Moutonne är 2,3 hektar stor och fördelars sig med 2,2035 hektar i les Vaudéirs och 0,1 hektar i les Preuses. Den har dessutom endast en ägare, därav tilläggsbenämningen Monopole. Vingården ligger likt en brant amfiteater i rakt söderläge.

Vinifiering: Manuell skörd, pneumatisk press och blandad vinification sedan årgång 2001. 75% av vinet jäses och lagras på ståltank medan resterande 25% på ekfat (1-10 år gamla). (Tidigare årgångar vinifierades enbart på ståltank). Buteljering sker 1 år efter skörd.