Druvsorter: Insolia 100 %
Framställning: Druvorna till detta vin kommer från Ficuzza på nordöstra Sicilien. Vingården är på 189 hektar och ligger 700 meter över vattnet. Fokus ligger på gröna druvor. Insoliadruvorna skördades för hand i slutet på Augusti och fick sedan kallmacerera några dagar för att extrahera aromer ur skalen. Jäsningen skedde sedan på 2000-litersfat där vinet sedan lagrades på sin fällning, för att berika vinet, i sex månader innan det buteljerades.
Utseende: Ljust halmgul
Doft: Kryddig smått aromatisk (apelsinskal och vita blommor) doft med krämiga toner från lagringen på jästen.
Smak: Medelfyllig, torr och appellationen till trots frisk smak med mycket en finstämd frukt. Eftersmaken är medellång och smågräddig.
Användningsområden: Ett perfekt vin eleganta fisk- och skaldjursrätter, gärna med en del sälta och syrlighet i, samt till ostron naturell. Passar även som aperitif.