Druvsorter: 100 % Shiraz
Framställning: Dessa vingård ligger i Malmesbury och Bottelary på Western Cape. Detta är inget försök att göra ett svalklimatsvin utan här brukar man mikroklimatet till max. Efter skörd så kyldes druvorna ner över natten innan de dagen efter avstjälkades och sattes i cementtankar. Där genomgick de kallmaceration under tre dygn innan jäsningen sattes igång med odlad Rhônejäst. vinet jäste sedan vid 24 graderNär vinet hade jäst ut torrt så hällde man över vinet på ståltank där det fick undergå malolaktisk jäsning. Sen lagrades vinet 12 månader på fat varav 75 % var fransk Allier och 25 % amerikansk ek. En tredjedel var ny ek 50 procent ett år gammal och 20 % fyra år gammal. vinet filtrerades lätt innan buteljering.
Utseende: Mörkt blålila
Doft: Stor doft av björnbär, blåbär, svarta vinbär och rostade ekfat.
Smak: Fyllig, rund och fruktdriven smak i mycket varm stil med mild men fin syra och en tydlig vinbärs- och björnbärston. Eftersmaken är lång och tydlig.
Användningsområden: Bäst passar det här vinet till riktigt smakrika rätter, helst av kött, fågel och vilt, med kraftiga skysåser och rika tillbehör (rotfrukter, svamp). En annan väg att gå för att möta vinets kraft är med krämiga och feta tillhehör (risotto, gräddsåser, ost etc). Vinet vinner på att luftas en stund i karaff innan servering.