Druvor: Tempranillo 95% och Mazuelo 5%
Beskrivning: Helt klar körsbärsröd färg med viss begynnande mognads ton. Kraftfull, elegant, mogen doft med inslag av läder, torkade frukter, dill, mogna röda bär och fat. Medelfyllig, mjuk, fruktig, elegant och välbalanserad smak med mogen garvsyra och fin frukt syra. Lång och härlig eftersmak med en touch av fat.
Framställning: Skörden påbörjades första veckan i oktober i vingården Montecillo utanför Fuenmayor. 2000 var ett mycket bra år och druvorna mognade perfekt utan några sjukdoms angrepp. Man skördar alla sina gårdar för hand under de svalaste delen av dygnet så att druvorna är i perfekt kondition när de anländer till vineriet. Vinerna jäser på rostfria temperaturkontrollerade ståltankar. Alkoholjäsningen och macerationen pågick i 10 dagar och den malolaktiska jäsningen följde därefter. Vinet fick vila på ståltank fram till maj 2001, då de fördes över till fat av amerikansk ek. Man genomförde 4 omdragningar under fatlagringen. Första året används nya fat, därefter förs vinet över till fat som är mellan 3 till 5 år gamla. Man buteljerade vinet i juni 2003. Därefter påbörjades buteljlagringen.
Lagringsmöjligheter: Vinet är färdigt för konsumtion men utvecklas ytterligare i 4 till 6 år vid goda lagringsförhållanden.
Passar bra till: Till lättare och medelkraftiga köttanrättningar. Utmärkt till örtmarinerade, grillade lammkotletter.