Druvorna till Wolf Blass Eaglehawk Chardonnay kommer från de allra bästa vingårdarna i South Australia. De skördades nattetid för att behålla fräschören. Efter avstjälkning pressades de försiktigt och fick jäsa på en blandning av amerikanska och franska ekfat. Delar av vinet genomgick malolaktisk jäsning, för att ge det en mjukare och rundare framtoning, innan det fick ligga ytterliggare en tid på ekfat för att mogna.

Wolf Blass grundades 1966 av Wolfgang "Wolf" Blass. När han kom från Tyskland 1961, med 100 pund i fickan, var han redan en skicklig vinmakare. Hans kunskaper blev snabbt kända och han blev Australiens första vinmakarkonsult. De långa resorna mellan vingårdarna gjorda han i en gammal folkvagnsbubbla!

Hans egen verksamht började i blygsam skala i ett gammalt arméskjul i Barossa Valley och firman döptes till Bilyara, aboriginernas ord för örn, Eaglehawk. Namnet står för stolthet och inspiration, men är också en symbol för hans forna hemland. Hans viner fick snabbt en rad medaljer och utmärkelser. När han sedan anställde John Glaetzer som vinmakare 1974 fann han en värdig kollega att föra företaget och vinerna till ännu högre höjder. Tillsammans har man bland annat fått Australiens mest prestigeladdade pris "Jimmy Watson Trophy" 1974, 1975,1976 och återigen 1999. Ett unikt bevis på att man klarat av att hålla sig på topp flera decennier. 2001 blev firman utsedd till bästa australiensiska vinproducent på den mycket ansedda International Wine and Spirit Competition i London.

År 2000 såldes företaget till Foster´s men både Wolf Blass och John Glaetzer är i allra högsta grad aktiva i företaget. Wolf Blass är idag en av Australiens största producenter vars viner säljs i 70 länder över hela världen.

En verklig framgångssaga!

Användning: Smakrika rätter av fisk och fågel, gärna grillat.