Distillerie Bonollo Umberto grundades av Giuseppe Bonollo 1908 och drivs idag av tredje generationen Bonollo. Man har två produktionsanläggningar och producerar grappa under flera olika varumärken, dessutom gör man även brandy och likörer. Grappa är dock huvudprodukten och mest kända är de för sina druvsortsbetecknade grappor med svarta etiketter – Etiquette Nera.

Grappa di Chardonnay är gjord på pressrester efter chardonnay-viner från Veneto. Genom att Bonollo är helt specialiserade på grappa är de mästare på att bevara den rena druvigheten och karaktären från råvaran. Denna Grappa di Chardonnay är vattenklar, doften är ren med inslag av citrus och smaken är elegant, frisk och välbalanserad med inslag av stjälkrussin och citrus.