Doft: Rik doft av apelsinhonung, mandelmasa, hallonsylt, hjortron, aprikos, akaciablommor mot en kryddig bakgrund av kanel och vanilj.
Konsumtion: 0-4
Användning: Desserter, såsom parfait av hjortron. Desserter med mandel och aprikos samt till vällagrade ostar.

I det varma och torra klimatet i Marches bergstrakter är förhållandena för vinodling i det närmaste perfekta. Här lever urgamla traditioner och modern vinmakning i symbios på ett sätt som har lyft upp områdets viner till en tätplacering bland Italiens vindistrikt. Det är knappast någon slump att befolkningen i området dricker mer vin och lever längre än italienaren i genomsnitt.

Kooperativet Moncaro bildades 1971 av 654 vinodlare i Verdicchio. Man håller till i den lilla byn Montecarotto och har en fantastisk utsikt över Jesis kullar. Under senare år har man expanderat verksamheten till andra delar av Marche genom att gå samman med två kooperativ i Rosso Conero och Rosso Piceno.Moncaro var ett av de första kooperativen som förstod att satsa på kvalitet, och man har även infört ett nytt miljötänkande där bekämpningsmedel bara används som sista utväg när skörden är hotad. Av kooperativets 900 hektar är 60 helt ekologiskt uppodlat, och där används med andra ord inga bekämpningsmedel alls. Denna söta Verdicchio av botrytiserade druvor är en underbar och inspirerande bekantskap. Både Gambero Rosso och Duemila Vini har gett det den högsta utmärkelsen. Vinet är verkligen värt det. Ett "vino da meditizione" att dricka i eget majestät till mellanlagrad pecorinoost med lite ljummen akaciahonung eller fikonkompott.