Smaktyp: Röda viner, kryddiga & mustiga
Beskrivning: Ett mycket koncentrerat vin med en sagolik kombination mellan frukt, garvsyra och ekfat. Ett fullödigt vin som är en upplevelse i sig själv.
Passar till: Serveras med fördel till nötkött och vilt.
Framställning: Ett gammaldags tillverkningssätt där man fyller en öppen ståltank med 4 000 okrossade och utvalda druvklasar. Så småningom kommer en spontan alkoholjäsning igång. Efter att den avslutats och efter en omdömesgill maceration, flyttas vinet över till nya amerikanska ekfat där det genomgår malolaktisk jäsning. Vinet flyttas därefter över till allt äldre ekfat (fyra gånger per år). Efter 24 månader buteljeras vinet utan att ha filtrerats.
Lagring: Vinet håller förmodligen mycket länge om perfekta lagringmöjligheter finns.