Smaktyp: Rött vin fylligt
Druvor: Syrah 60%, Carignan 40%
Beskrivning: Vinet har en djup, blodröd färg med stor intensitet. Doften är rik och bjuder på en mängd läckra karaktärer. Mest dominerande är aromerna som för tankarna till körsbär och söt lakrits samt den härliga kryddigheten av vitpeppar. Den fylliga smaken är något ungdomlig i stilen vilket innebär att en fräsch friskhet och strävhet ger sig till känna. Den stora fruktigheten ges ändå stort utrymme och bjuder återigen på körsbär i karaktären. Dessutom upplevs en elegant ton av mineraler. Eftersmaken är medellång och avslutningen lämnar en liten fräsch bitterhet efter sig.
Passar till: Vinet passar till Kraftiga stekta maträtter av nöt och vilt, gärna tillagat av kött som marinerats. Krydda gärna, med timjan, enbär, lagerblad och senap. Gott till är också svamp, schalottenlök och vinbärsgelé.
Framställning: Endast utvalda druvor har använts till denna Fitou och de har skördats i de bästa vingårdarna belägna runt byn Tuchan. Carignandruvorna har växt på fält där vinstockarna har den aktningsvärda åldern av 50 och 60 år . Vinet är framställt med metoden macération carboniqe. Därefter har vinet som framställts av syrahdruvorna lagrats ett år på nya franska ekfat. Jordmånen består av kalkhaltig lera.
Lagring: Vinet vinner på att dekanteras en halvtimme före servering. Vid bra lagringsmöjligheter kan det sparas upp till 10 - 15 år.