Druva: Riesling 100%
Beskrivning: Vinet har en härlig, klar gyllene färg.
Doften är fyllig och stor med härlig frisk fruktdoft av citrus och exotisk frukt.
Smaken är torr och härligt komplex. Vinets friskhet balanseras väl med mogen fyllig fruktighet av mogen exotisk frukt och avslutande krispiga mineraltoner.
Passar till: Vinet passar till eleganta, smakrika fisk- och skaldjursrätter. Även kittostar och patéer är gott till. Vinets friska syrlighet får gärna kombineras med friska rätter. Tillsammans blir kombinationen mindre frisk och därmed mjukare och behagligare.
Även som aperitif passar detta vin utmärkt. Vinets härliga frisket läskar gommen och gör en genast hungrig.
Framställning: Pierre Sparrs vinanläggning är beläget i hjärtat av Alsace, i staden Sigolsheim, strax nordväst om Colmar. Där har familjens tradition, kunskap och passion vandrat genom nio generationer ända sedan 1680.
Man äger idag 34 hektar vingårdar men köper också druvor från kontrakterade odlare från ytterligare 150 hektar. Detta ger i runda slängar 180000 flaskor vin där merparten är vitt. Men man gör även en del rött vin och en ansenlig mängd mousserande vin – Cremant d’Asace..
Druvorna till detta vin kommer från vingården Kientzheim-Sigolsheim i Altenbourg. Den är 1,7 hektar stor och ligger i Haut-Rhin. Vinet är traditionellt vinifierat med kylkontrollerad alkoholjäsning. Efter jäsningen har vinet legat en kortare tid på sin jästfällning för att dra till sig mer smaker och aromer.
Lagring: Perfekt att dricka nu man kan lagras några år. Den idag intensiva friskheten kommer att mattas av och göra vinet mjukare och mer komplext.